基围虾汤做法大全家常？基围虾汤的做法大全家常

大家好,酸辣水煮酸辣水煮今天小编来为大家解答以下的问题，关于酸辣水煮鱼的鱼的鱼片家常做法，酸辣水煮鱼片的家常家常做法这个很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧 ！做法

本文目录

1. 酸菜鱼和水煮鱼，酸辣水煮酸辣水煮在做法上有什么不同
2. 水煮鱼和酸菜鱼有什么区别
   ，鱼的鱼片怎么做
3. 水煮鱼与酸菜鱼的家常区别

酸菜鱼和水煮鱼 ，在做法上有什么不同

一，做法味型不同，酸辣水煮酸辣水煮水煮鱼属于麻辣 ，鱼的鱼片酸菜鱼属于酸辣  。家常

第二，做法配料不同，酸辣水煮酸辣水煮水煮鱼辅料用黄豆芽或黄瓜片油豆皮居多，鱼的鱼片酸菜鱼用 ，家常酸菜和粉丝。

第三 ，做法不同 ，水煮鱼是飞水汆烫鱼肉，浇滚油榨出花椒干辣椒的清香麻辣味 。酸菜鱼是炒泡姜泡小米辣加白醋高汤熬鱼 ，出酸辣味。

第四，口感不同，水煮鱼鱼肉麻辣味浓，回口清香 ，酸菜鱼鱼肉滑嫩，回味酸辣

水煮鱼和酸菜鱼有什么区别
，怎么做

酸菜鱼和水煮鱼虽然隶属于同一菜系 ：川菜，这两道菜的味道和口感是不一样的 。这主要是由于两道菜的做法和和用料不同：我们常吃的水煮鱼是用草鱼做的 ，里面配菜有豆芽 ，作料用了大量的花椒，辣椒
，糖 ，盐等，最后鱼是用油浇出来的，所以做得好的鱼肉入口滑嫩，仿佛像要融化掉一样,嘴唇上还会有鱼片滑过留下的麻麻的辣油味 ，这道菜的口味很重，符合北方人的饮食习惯 ，在北京很是流行;而酸菜鱼与其说是麻辣，不如说是酸辣 、爽口
，这主要归功于酸菜，酸菜不仅去腥，且可以去油腻。

另外酸菜鱼汤是可以喝的 ，酸菜的酸味和鱼的鲜香混合而成的爽口味道深受人们喜爱!

水煮鱼片

材料

罗非鱼鱼片 、黄豆芽、花椒 、干辣椒 、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉
、白糖 、醋 、淀粉、蒜、姜 、葱、料酒、郫县豆瓣酱 、蛋清、高汤 、香葱。

做法

1 、罗非鱼肉片成片
，用少许盐、料酒 、姜粉 、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。

2、一锅内放清水 ，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。

3 、锅置旺火上油热后 ，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。

4 、倒入高汤
，加盐、料酒、胡椒粉 、辣椒粉 、少许醋、白糖、酱油，(尝一下咸淡) 。汤滚开保持大火
，一片片将鱼片放入
，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。

5 、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中
。

6 、另取一干净锅 ，倒入油，待油热后 ，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度) ，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 ，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中 ，(也可以在大盆里上面放好辣椒
，然后将熟花椒的热油倒到盆中)上面撒上香葱即可

水煮鱼与酸菜鱼的区别

水煮鱼与酸菜鱼都是中国川菜中的经典菜品 ，它们的区别主要在于以下几个方面
：

1.原材料不同：水煮鱼中的主料是鱼片，配料主要是豆芽 、红椒、花椒等；酸菜鱼中主料是鱼头 、鱼尾或者鱼块，配料主要是酸菜、泡椒、葱姜等。

2.做法不同：水煮鱼是将鱼片煮熟后放在碗里，然后淋上麻辣汤汁；酸菜鱼是将酸菜泡椒等腌料炒香 ，放入鱼肉和蔬菜一起煮熟。

3.味道不同：水煮鱼辣味浓郁，咸香麻辣口感十足；酸菜鱼则是酸辣可口，口感清爽

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。